Descubre cómo hacer una bechamel perfecta

Bienvenido a este artículo en el que vamos a descubrir juntos cómo conseguir una salsa bechamel perfecta. Esta salsa es un clásico de la cocina francesa, compuesta de harina, mantequilla y leche. Conoceremos los secretos tradicionales y las astucias más modernas para obtener una textura suave y sin grumos.

Los secretos de una bechamel tradicional: ingredientes y proporciones

Ingredientes básicos

Para hacer una bechamel básica, necesitarás los siguientes ingredientes: 60 g de mantequilla, 60 g de harina y 1 litro de leche. La cantidad de estos ingredientes puede variar dependiendo del uso que vayas a darle a la salsa, pero estas cantidades son un buen punto de partida para una bechamel básica.

Proporciones exactas

Para conseguir esa textura suave tan deseada, es importante seguir las proporciones exactas. Por cada 60 g de mantequilla necesitarás también 60 g de harina y aproximadamente 1 litro de leche. Es importante medir bien estos ingredientes para evitar cualquier posible error.

A continuación, analizaremos paso a paso cómo desarrollar la técnica para preparar esta deliciosa salsa.

Dominar la técnica: pasos clave en la preparación

Hacer el roux

Comenzamos derritiendo los 60 g de mantequilla en un cazo, a los que añadiremos los 60 g de harina. Este paso es crucial para conseguir una bechamel sin grumos, por lo que hay que remover hasta obtener una mezcla homogénea.

Añadir la leche

Con el roux listo, es momento de añadir la leche fría poco a poco mientras se remueve constantemente. Se debe seguir removiendo y aumentar gradualmente el fuego hasta que la salsa espese.

Sazonar

Por último, sazonaremos con nuez moscada, sal y pimienta negra al gusto. Y ya tenemos nuestra salsa bechamel básica.

Pero si queremos ir un paso más allá, vamos a descubrir ahora un truco del chef Cyril Lignac para conseguir una textura aún más suave.

El + del Chef: el truco de Cyril Lignac para una onctuosidad garantizada

La nata líquida: el secreto de la suavidad

Según Cyril Lignac, añadir un chorro de nata líquida al final de la cocción es el secreto para obtener una bechamel aún más cremosa. Prueba este truco y verás cómo tu salsa adquiere una nueva dimensión.

Por supuesto, la base de la bechamel permite diversas variaciones que pueden personalizarla según tus gustos o necesidades.

Variaciones sobre el tema: cómo personalizar tu salsa bechamel

Agregar queso rallado

Una variante muy popular es la bechamel con queso. Sólo tienes que añadir queso rallado al final de la cocción y remover hasta que se derrita completamente.

Incluir especias o hierbas

También puedes experimentar con diferentes especias o hierbas para darle a tu salsa un toque personal.

Finalmente, vamos a hablar de algunos trucos prácticos para conservar, recalentar y rectificar tu salsa bechamel.

Soluciones prácticas: conservar, recalentar y rectificar tu bechamel

Conservación

La bechamel puede conservarse en el frigorífico durante unos 3 días. Es recomendable guardarla en un recipiente hermético para evitar que se seque.

Recalentamiento

Para recalentar la bechamel, lo mejor es hacerlo a fuego lento, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos.

Rectificación

Si tu bechamel ha quedado demasiado espesa, puedes añadir un poco más de leche y remover bien hasta obtener la consistencia deseada.

Ahora ya sabes todos los secretos para realizar una perfecta salsa bechamel: los ingredientes y proporciones exactas, los pasos clave en su preparación, el truco del chef Cyril Lignac para una mayor onctuosidad, cómo personalizarla y los mejores consejos para conservarla, recalentarla y rectificarla. ¡Esperamos que estos consejos te sean útiles en tu próximo intento de hacer bechamel !