Descubre 7 verduras antiguas para plantar en tu jardín

En el mundo de la horticultura, los viejos son los nuevos. Los llamados ‘vegetales antiguos’ están regresando a nuestros jardines y cocinas, proporcionándonos una oportunidad para redescubrir sabores olvidados y aportar diversidad a nuestros platos diarios. Si estás buscando algo nuevo para plantar en tu jardín, te invitamos a explorar nuestro recorrido por siete vegetales antiguos que merecen un lugar en tu huerto.

Redescubre los sabores del pasado: cultiva vegetales antiguos

Aprovecha la riqueza de la biodiversidad

Los vegetales antiguos, también conocidos como ‘olvidados’, eran cultivados y consumidos por nuestros ancestros pero han quedado marginados con el paso del tiempo debido al desarrollo de variedades de mayor rendimiento. Sin embargo, estos vegetales están regresando gracias al creciente interés por sus singulares sabores y beneficios nutricionales.

A la descubierta de los vegetales olvidados: selección para tu huerto

Selección variada para cada gusto

Aquí tienes una lista de algunos vegetales fascinantes que puedes considerar añadir a tu espacio verde :

• Panais : Un pariente cercano de la zanahoria, rico en fibra, antioxidantes y vitaminas.
• Topinambur : Un tubérculo delicado, fácil de cultivar y resistente al frío.
• Chou Mizuna : Un repollo japonés que se consume como una ensalada, rápido de crecer y resistente al frío.
• Fenouil : Un vegetal con sabor a anís, delicioso crudo o cocido, que necesita un suelo fresco y bien fertilizado.
• Christophine : Con un sabor que recuerda al alcachofa, originaria de la Reunión.

Vegetales de raíz antiguos: variedades imprescindibles y consejos de cultivo

Cultiva tubérculos llenos de sabor

El topinambur y el panais, ambos vegetales de raíz, son dos ejemplos excelentes para introducir en tu jardín. Además de ser fáciles de cultivar, ofrecen sabores únicos que añadirán un giro interesante a tus platos caseros.

El topinambur: un retorno en nuestros jardines con múltiples beneficios

Más que un simple tubérculo

No te engañes por su apariencia modesta; el topinambur, con su textura cremosa y su sabor delicado, es un verdadero tesoro culinario. Además, es resistente al frío y fácilmente adaptable a diferentes condiciones de cultivo.

El panais, de la tierra a la mesa: cultivo fácil para jardineros principiantes

Un vegetal del pasado para el jardinero moderno

El panais, con su sabor dulce y terroso, es un complemento valioso para cualquier huerta. Además, es de fácil cultivo, lo que lo convierte en una excelente opción incluso para los jardineros más novatos.

Agricultura ecológica y biodiversidad con los vegetales perennes y perpetuos

Contribuye a la diversidad natural con tu huerto

Plantar variedades antiguas no sólo te permite disfrutar de sabores únicos, sino que también contribuye a la conservación de la biodiversidad. Estos vegetales son perfectos para la permacultura, un método de cultivo que se centra en crear sistemas agrícolas sostenibles y autosuficientes.

De la plantación al plato: recetas originales con tus vegetales retro

Inspírate en el pasado para crear platos nuevos

Estos vegetales antiguos pueden ser la chispa que necesitas para experimentar con nuevas recetas. Ya sea cocinado al horno, hervido o incorporado en sopas y guisos, cada uno de estos vegetales ofrece un abanico de posibilidades culinarias.

Al final del día, volver a nuestras raíces (literalmente) puede ser una experiencia gratificante. Cultivar vegetales antiguos no solo nos conecta con nuestro pasado cultural y gastronómico, sino que también nos proporciona alimentos saludables llenos de sabor. Así que la próxima vez que pienses qué plantar en tu jardín, ¿por qué no considerar algunos de estos vegetales olvidados ?